Coleman
Le beurre est préparé à partir de crème et doit avoir une teneur en matières grasses du lait de 80 pour cent. Il est vendu aussi bien sucré non salé que salé. La margarine est préparée à partir de lait, d'émulsions de lait et d'huile végétale. La graisse satisfaite peut aller jusqu'à 80 pour cent. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Écumez les bulles blanches qui se forment sur le dessus avec le service. Tendre le beurre clair et doré à travers une étamine dans une casserole. Jetez l'étamine et les restes de blanc laiteux au fond de la casserole.
Le lait frais peut être aigre et utilisé comme substitut du babeurre. Si une formule nécessite 1 tasse de babeurre, placez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc condensé dans une tasse de calcul et ajoutez suffisamment de lait pour mesurer 1 tasse. Remuer et laisser reposer le mélange à température ambiante pendant 5 minutes.
Les crèmes, préparées à partir de la partie grasse du lait, varient selon le pourcentage de surpoids. Moitié-moitié, le plus léger, a environ 12 pour cent de surpoids. La crème légère et la crème sure ont environ 20 pour cent de surpoids, bien que les crèmes sure sans matières grasses soient accessibles. La crème à fouetter est en surpoids d'environ 40 pour cent. Pour de meilleures conséquences lorsque vous battez de la crème à fouetter ou de la crème épaisse, refroidissez d'abord la crème, le bol et les batteurs, le froid reste le surpoids dans la crème, augmentant ainsi la capacité.