Pouvez-vous manger des poules pondeuses ?

Les poules étaient l'une des premières créatures domestiquées et l'élevage sélectif s'est poursuivi pendant des siècles pour créer de nombreuses races différentes. Certains sont élevés spécifiquement pour être charnus et savoureux, certains pour être des pondeuses efficaces et d'autres pour offrir le meilleur des deux mondes. Parmi les races à double usage les plus connues figurent le New Hampshire et le Rhode Island Red, le Plymouth Rock, l'Orpington et le Dominique. L'idée était que ces races pondraient beaucoup d'œufs à manger et produisaient des poussins qui deviendraient assez gros pour le pot. Les gens mangent aussi de vieilles poules pondeuses qui ont dépassé leur apogée. La plupart des poules mangent probablement plus que la valeur de leurs œufs après leurs deux ou trois premières années de ponte. Ces vieux oiseaux un peu coriaces ne sont pas la pièce maîtresse idéale d'un rôti du dimanche, mais peuvent être mijotés et étaient la préparation de la soupe au poulet classique à la paysanne.