Baie
Tant que la viande a été décongelée au réfrigérateur et manipulée correctement, vous pouvez recongeler de la viande, de la volaille ou du poisson crus. Vous pouvez également congeler de la viande qui a été partiellement décongelée, ou même décongelée et cuite. Mais si vous décongelez les aliments sur le comptoir ou dans l'évier et qu'à un moment donné, la viande atteint la température ambiante, elle ne doit pas être recongelée.
Chaque fois que vous congelez de la viande, de gros cristaux de glace se forment dans la viande et se dilatent et brisent la structure cellulaire. Lorsque la viande dégèle, ces cellules brisées s'échappent de l'humidité de la glace et de la viande elle-même. Lorsque vous cuisinez de la viande qui a été décongelée, recongelée et décongelée à nouveau, vous remarquerez probablement qu'elle est légèrement plus sèche et moins savoureuse.
copain
Vous ne pouvez pas recongeler la viande une fois qu'elle a décongelé, vous feriez bien mieux de la mettre au fond du réfrigérateur et de l'utiliser le lendemain