La crème glacée, les sorbets et les sorbets doivent tous être agités pendant le processus de congélation pour empêcher la formation et l'accumulation de cristaux de glace, garantissant ainsi que le produit fini aura une consistance lisse et sans grumeaux.
Pourquoi remuer lors de la congélation ?
L'agitation empêche également le mélange de se compacter en un seul morceau dur, en ajoutant de l'air à chaque fois qu'il est agité. Cela garantit également que les ingrédients tels que les fruits, etc., seront répartis uniformément dans le mélange, plutôt que de couler au fond alors qu'il est encore très mou.
Recette de glace rapide
Voici une recette très simple pour faire de la crème glacée très rapidement, donc elle peut être mangée tout de suite. Cette recette fera assez pour quelques petites portions et prendra environ 10 minutes à faire.
Placez une tasse de lait, une cuillère à café d'arôme, comme de la vanille, et deux cuillères à soupe de sucre dans un grand sandwich ou un sac de congélation. Retirez le plus d'air possible et fermez hermétiquement. L'utilisation de deux sacs aidera à prévenir les fuites.
Remplissez à moitié un sac en plastique transparent d'un gallon avec de préférence de la glace pilée, ajoutez six cuillères à soupe de sel gemme. Placez le petit sac avec les ingrédients de la crème glacée à l'intérieur du grand sac avec la glace, fermez le grand sac et secouez pendant environ 5 à 10 minutes.
Il faut prendre soin de ne pas secouer trop fort car cela peut entraîner la rupture du petit sac. Une fois que la crème glacée est suffisamment dure, versez-la dans des plats et dégustez.
En plus d'offrir une gâterie rapide, c'est aussi une excellente activité à faire avec les enfants. Ils adorent aider, et les laisser compter les cuillères et verser le lait leur apprendra à mesurer. Cela offre également l'occasion de leur montrer comment les choses se solidifient lorsqu'elles se refroidissent, puis redeviennent liquides lorsqu'elles se réchauffent en la mangeant.