Par quoi puis-je remplacer la moutarde à grains entiers?

Moutarde moulue sur pierre aux graines de céleri; Raifort; sauce wasabi; ou utilisez un autre type de moutarde.

• Moutarde moulue sur pierre aux graines de céleri

La moutarde moulue sur pierre n'est pas de la moutarde à grains entiers, ni de la moutarde sèche. La méthode moulue sur pierre ne broie que partiellement les graines de moutarde, ce qui donne une texture similaire à celle de la moutarde à grains entiers tout en conservant la saveur de la moutarde. Lorsque des graines de céleri sont ajoutées à de la moutarde moulue sur pierre, elles donneront une texture similaire à la moutarde à grains entiers tout en conservant la saveur.

• Raifort

Ce légume racine contient une grande quantité de chaleur, ou de morsure. Lorsqu'il est récolté, il est mélangé avec du vinaigre et des épices pour tempérer cette chaleur. Le raifort râpé peut être utilisé comme substitut de la moutarde en raison de la chaleur qu'il contient. Des variétés crémeuses de raifort peuvent également être essayées pour un effet similaire.

• Sauce Wasabi

Une sauce au wasabi peut être préparée en mélangeant deux cuillères à café de poudre de wasabi avec une cuillère à soupe d'eau. Laissez ce mélange pendant 10 minutes. Ajoutez ce mélange à une demi-tasse de mayonnaise et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Cela peut ensuite être étalé sur des viandes ou des sandwichs à la place de la moutarde à grains entiers.

• Utiliser différentes moutardes

Essayez d'utiliser de la moutarde moulue sur pierre ou de la moutarde lisse. Il existe des variétés de moutarde qui ajoutent également un édulcorant comme le sirop d'érable, le sucre ou le miel si la moutarde piquante est un problème. La moutarde exotique comme la moutarde à la bière, la myrtille ou la canneberge peut également être utilisée.

La cuisine asiatique utilise beaucoup de moutarde à grains entiers. Il peut être fait à la maison en faisant tremper un mélange de vinaigre et d'alcool avec des graines de moutarde pendant quelques jours. Le poivre, le sel et différentes herbes sont ajoutés après avoir traité le mélange dans un mélangeur. Ce type de moutarde peut être partiellement ou entièrement granuleux. Elle est connue sous le nom de moutarde grossière ou moutarde granuleuse.

Si ce n'est que des grains entiers que vous n'aimez pas, vous pouvez bien sûr essayer la moutarde douce, par exemple la moutarde en poudre comme celle de Coleman ou toute prête comme celle de Dijon. Si vous n'aimez pas du tout la moutarde, des épices fortes comme le curcuma peuvent vous aider, une sauce au raifort ou des sels aromatisés comme le sel d'oignon ou le sel d'ail. Même le jus de citron peut être bon pour ajouter du piquant à un plat.