Mes hamburgers tombent en morceaux sur le gril, et j'ai essayé les œufs, puis la chapelure. Pourquoi? Qu'est-ce qui ne va pas?

C'est peut-être la qualité de la viande. Essayez d'utiliser un pressoir la prochaine fois que vous formez vos galettes. Un bon retourneur de crêpes ou un dos de soucoupe. Essayez également de faire des galettes avec suffisamment de temps pour les refroidir au réfrigérateur. Vous devrez peut-être aussi diminuer la chaleur.

Les hamburgers de ma femme tombent toujours en morceaux. Le mien ne le fait jamais. La différence. Elle pèse environ 100 livres et les tapote ensemble comme si elle poudrait le derrière d'un bébé. Je pèse environ 290 livres et je serre ces bébés comme une expérience de fusion atomique. Utilisez de l'huile de coude et montrez-leur qui est le patron !! Une fois qu'ils sont sur le gril... alors soyez doux.

Allez dans un magasin de cuisine et cherchez un anneau dans lequel placer la viande. Il mesure non seulement la viande, mais vous la pressez dans l'anneau et cela aide à la garder ensemble. N'oubliez pas que c'est de la viande crue qui est hachée, elle va donc vouloir se désagréger.
Vous n'avez pas besoin d'utiliser de liant, soyez juste doux avec la viande. En espérant que ça aide, bonne chance.

Vous achetez probablement un hamburger maigre. C'est mieux pour vous, mais parfois la quantité de graisse peut avoir une grande différence quant à la façon dont ils restent ensemble. Ici, nous ne chassons et ne mangeons que de la viande d'orignal qui est très maigre. Je passe presque toujours dans un œuf pour l'aider à rester ensemble. Une autre chose que vous pourriez essayer est de mélanger de la farine d'avoine jusqu'à ce qu'elle soit vraiment bonne. Mélangez-le à votre hamburger. La farine d'avoine prend la place de la graisse qui est normalement là. Si vous ajoutez trop de poudre d'avoine et qu'elle est trop sèche, vous pouvez toujours ajouter un œuf ou même juste un peu d'eau. J'ai découvert la farine d'avoine quand j'ai voulu substituer quelque chose d'autre à tout le gras que de nombreuses recettes de saucisses demandent. Le substitut était de la poudre d'avoine.