. Les pommes de terre sont composées à 99% d'eau et à 1% de "matière de pomme de terre". Jack a acheté 100 livres de pommes de terre et les a laissées dehors au soleil pendant un moment. À son retour, il a découvert que les pommes de terre s'étaient déshydratées et n'étaient plus constituées que de 98% d'eau. Comment?

Il pourrait s'agir de l'évaporation dans le cycle de l'eau. Ce qui se passe, c'est que dans l'eau liquide, les atomes et les molécules se déplacent facilement. Dans un solide, ils sont pressés ensemble et sont emballés hermétiquement. Dans le gaz, ils se déplacent frénétiquement.

Ainsi, lorsque la pomme de terre contenait de l'eau à 99%, les atomes se déplaçaient librement, mais lorsque vous la laissiez au soleil, les atomes et les molécules ont commencé à prendre de la vitesse jusqu'à ce que les atomes soient si rapides qu'ils s'échappent dans l'air. C'est pourquoi il ne restait que 98 % de l'eau.