Cody
Les huîtres doivent toujours être testées pour voir si elles sont vivantes, si vous prévoyez de les manger tout de suite ou de les faire cuire. Lorsque vous les ouvrez, vous pouvez voir s'ils bougent en touchant leur bord. Rejetez ceux qui ne bougent pas.
Pour servir les huîtres crues après avoir fait le test approprié, servez-les dans l'une des coquilles ouvertes avec le jus filtré des huîtres ouvertes. Servir avec des tranches de citron autour du plat. Un plat d'échalotes finement hachées et de vinaigre est généralement également fourni. Ceux-ci sont utilisés non seulement pour aromatiser mais pour permettre de les tester à nouveau avant consommation. (Lorsque l'huître entre en contact avec le citron ou le vinaigre).
Les huîtres cuites sont évidemment mortes.
Il y a de nombreuses années, j'ai emmené ma mère chérie avec moi chez des amis français pour célébrer le nouvel an. Sachant que le premier plat serait probablement des huîtres, je lui ai dit qu'elle n'offenserait pas nos hôtes si elle ne les mangeait pas. À ma grande surprise, ma mère en a pris trois, puis trois autres, puis un autre.
En remontant dans la voiture, je l'ai commenté et elle a rétorqué - ils étaient bien mieux cuits que les tiens ! Bien sûr, j'ai fait un grand sourire et en le voyant, ma mère a dit - étaient les vivants ! J'ai encore souri et elle a rétorqué - j'ai vu un mouvement mais j'ai pensé que c'était mes yeux !
Merci d'avoir posé cette question sur les huîtres - cela m'a rappelé de bons souvenirs.