Le soja est-il sans gluten ?

Oui. Vous avez peut-être entendu le terme « gluten de soja », mais cela fait référence à une protéine du soja. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent manger du soja. Le gluten ne se trouve naturellement que dans les céréales (seigle, orge, blé, etc.)

Désolé de signaler, mais toutes les sauces de soja ne sont pas sans gluten. Les bons au goût (kikkoman) utilisent le blé comme agent épaississant/aromatisant et contiennent donc du gluten. Les moins bons (la choy) ne le font pas. Faut lire l'étiquette.