Le sel et le sucre affecteront-ils le temps nécessaire à l'ébullition de l'eau ?

Le sel et le sucre affectent le temps d'ébullition de l'eau. Lorsque le sel est ajouté, cela prend plus de temps et lorsque le sucre est ajouté, cela prend un peu moins de temps. C'est parce que les molécules de sel sont plus faibles que les molécules de sucre. Les molécules de sucre peuvent se soulever un peu dans l'eau lors du chauffage, alors qu'il faut plus de temps aux molécules d'eau pour soulever les molécules de sel.

Oui, ils affectent. C'est entièrement traité dans une branche de la science appelée propriétés colligatives.