Manger des aliments au-delà des besoins quotidiens crée de la graisse, mais aucun aliment ne crée de la graisse qui ne se stocke que dans le ventre. Différents types d'aliments à base de maïs créent différents avantages et risques. Le maïs à grains entiers contient des vitamines, des minéraux et des protéines importants ainsi que des glucides et des fibres. La semoule de maïs dégermée et les autres produits de maïs transformés offrent moins d'avantages nutritionnels. Les sirops de maïs se transforment en graisse plus rapidement que le sucre de canne,
Le maïs contient du sucre, mais moins qu'une banane. Cela peut être une partie saine d'une alimentation équilibrée. C'est une bonne source de vitamine B6, de niacine et de fibres, et contient environ 125 calories par oreille.