Astrid
La ciboulette appartient à la famille des oignons et fait partie du genre Allium qui contient en tout environ 1250 espèces comme les échalotes, les poireaux et l'ail entre autres ; la ciboulette, toujours désignée au pluriel en raison de sa tendance à pousser en arbustes, est le plus petit membre de la famille des oignons.
Plusieurs espèces de ciboulette sont traditionnellement cultivées dans différentes parties du monde, de l'Europe à l'Asie et en Amérique du Nord. La ciboulette comme les oignons se développe à partir de bulbes et est de nature vivace; la plante est herbacée d'environ 1 à 2 pieds de haut avec de longues feuilles minces et des fleurs mauves claires (en avril-mai).
La principale propriété de la ciboulette est l'arôme légèrement piquant des feuilles grâce auquel elle est utilisée comme condiment dans la préparation de plats contenant des pommes de terre, du poisson et diverses soupes avec lesquelles la saveur subtilement piquante et acide se marie bien; les feuilles sont souvent ajoutées sous forme déchiquetée aux différents plats, en particulier dans la cuisine française et suédoise.
La ciboulette est cultivée depuis l'Antiquité par les Romains et les Chinois pour ses propriétés médicinales car elle contient des vitamines A et C ainsi que du fer et du soufre qui en font un répulsif efficace contre les insectes.