L'amidon de tapioca et la farine de tapioca sont-ils identiques ?

Il y a une certaine confusion, car dans les principales régions où ils sont utilisés, les noms sont différents des autres domaines ». Le tapioca pour certains est la poudre (autrement appelée « goma de mandioca » ou « polvilho » - les deux noms en portugais brésilien) - de manihot, donc pour faire une sorte de tarte ou de gâteau ou autre chose qu'ils appellent ; dans d'autres régions cependant, le tapioca est la tarte elle-même, faite de poudre de chips de manioc, celles-ci ayant été râpées (de préférence manuellement), alors que le nom de manioc n'est pas connu du tout par beaucoup de gens. Donc, si vous êtes vraiment végétalien, n'utilisez pas de 'polvilho' car c'est certainement un produit laitier, mais c'est une attitude extrême.

Non, vous auriez besoin de différentes quantités de chacun pour une recette et je ne pense pas que j'essaierais de substituer car la cuisson est généralement très sensible aux changements, en raison de son processus très "chimique".