Bien que la crème fraîche puisse être utilisée à la place de la crème double dans certains cas, il existe des recettes où elle ne le peut pas, donc cela dépend vraiment de l'utilisation que vous en faites.
Quelle est la différence entre la crème fraîche et la double crème ?
Les différences les plus notables sont le goût et la consistance ; la crème fraîche est aigre, et elle est plus épaisse que le yaourt, vous ne pouvez donc pas la verser. Cependant, la crème double est beaucoup plus fine que le yaourt et a un goût plus doux et plus crémeux que la crème fraîche.
Et en France ?
En France, il faut être prudent, car le terme crème fraîche peut signifier l'un ou l'autre ! Crème fraîche épaisse ou fermentée fait référence à la crème fraîche telle que nous la connaissons, tandis que crème fraîche liquide ou fleurette peut être utilisée pour désigner simplement la crème fraîche. Si l'étiquette ne le précise pas, c'est généralement la version épaisse et acide.
A quoi sert la crème fraîche ?
- Servir avec des fruits frais
- Ajout aux sauces (utilisé particulièrement souvent dans la cuisine française), car il ne caille pas comme la crème ordinaire
- Servir avec des plats chauds ou épicés
Et Double Crème ?
- Servir avec des puddings, des tartes et des desserts
- Verser sur des fruits frais
- Ajout aux recettes (de nombreux currys utilisent de la crème).