Étapes de fabrication du poisson séché ou du tuyo ?

Le séchage du poisson est parfois considéré comme une pratique perdue, ce qui signifie qu'il n'y a pas vraiment de méthodes modernes qui peuvent être utilisées. Cependant, il vous est possible d'adapter et d'utiliser certains des processus qui étaient à l'origine utilisés par les Amérindiens et enseignés aux immigrants européens. Le séchage du poisson était un moyen facile de conserver des aliments riches en protéines.

Le séchage du poisson enlève la plus grande partie de l'eau, mais pas la totalité. Il enlève juste assez pour que les microbes et les bactéries qui pourraient faire exploser le poisson soient désactivés. Rappelez-vous cependant que le séchage n'est pas la même chose que la déshydratation, car tout sauf trois pour cent de l'eau est éliminée.

• La première étape. La première étape consiste à choisir le meilleur endroit pour sécher vos poissons. Le meilleur endroit serait un endroit peu humide et à l'abri de la lumière directe du soleil, de la poussière et hors de portée des animaux affamés.
• Deuxième étape. Lors du séchage du poisson qui a été pêché, le meilleur jour pour le faire est le jour même où il a été pêché. Vous devez couper la tête et retirer les branchies, le dos, les côtes et les entrailles, mais la peau doit être laissée intacte.
• Troisième étape. Lavez soigneusement le poisson à l'eau froide pour éliminer les débris ou la saleté. Ensuite, faites tremper le poisson dans une solution composée d'un gallon d'eau froide et d'une tasse de sel. Au bout de 30 minutes, égouttez le poisson et lavez-le à nouveau à l'eau froide.
• Quatrième étape. À l'aide de gros sel de cuisine, nappez généreusement le poisson. Assurez-vous d'enfoncer le sel dans la peau du poisson pour l'encourager à se raffermir.
• Cinquième étape. Une fois la préparation terminée, placez le poisson sur des séchoirs en bois à l'extérieur. N'utilisez pas de supports en métal car cela peut rouiller et se corroder et donner un goût horrible à votre poisson.
• Sixième étape. Vérifiez le poisson tous les jours. Essayez d'appuyer doucement sur la peau pour faire sortir plus d'eau, ce qui l'encouragera à sécher plus rapidement. Si vous vous inquiétez pour les animaux la nuit, déplacez votre support en bois à l'intérieur. Votre poisson devrait être prêt au bout de cinq jours environ. Vous pouvez le vérifier en appuyant sur la peau. S'il cède à votre toucher mais ne revient pas, il est prêt.

Vous pouvez préparer du poisson séché ou du tuyo de plusieurs manières. Eh bien, cette recette est quelque chose de vraiment différent et a une combinaison unique de goût. Alors peut-être que vous pouvez l'essayer. Il s'appelle Champurado avec Tuyo.

Eh bien pour commencer, voici les ingrédients dont vous aurez besoin ; 2 tasses de riz, 1/2 tasse de cacao en poudre, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de lait, 4 sardines séchées, 2 cuillères à soupe de sel, 2 tasses d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Maintenant, avec les ingrédients suivants, vous pouvez commencer à préparer en séchant les quatre sardines au soleil pendant une journée entière, puis en les faisant mariner plus tard avec 2 cuillères à soupe de sel pendant un autre jour. Une fois vos sardines séchées et complètement marinées, faites bouillir 2 tasses de riz avec 2 tasses d'eau pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite environ 1/2 tasse de cacao en poudre et 1/2 tasse de sucre et remuez rapidement. Ensuite, faites frire les sardines avec 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson et servez le riz au chocolat avec. Servez-le chaud.