Nova
Ceci est conseillé si le gammon est très salé, mais si vous manquez de temps, il existe une méthode plus courte qui fonctionne très bien - vous versez de l'eau bouillante sur le gammon, puis égouttez-le et remplacez-le par de l'eau froide. Cela fait bouillir beaucoup de sel. J'aime le faire quelques heures à l'avance, puis faire tremper le gammon dans du cidre ou du vin rouge avant de cuisiner - il existe de belles recettes de Nigella Lawson et Delia Smith.