Un réfrigérateur (ou
réfrigérateur ) est un appareil électroménager qui sert à stocker et à conserver des aliments périssables.
Les aliments conservés au réfrigérateur durent plus longtemps que les aliments laissés à température ambiante, car la température plus basse ralentit la croissance bactérienne.
Comment un réfrigérateur conserve la fraîcheur des aliments Le principe principal de la conservation de la fraîcheur des aliments est que l'environnement dans lequel les aliments sont stockés doit être inhospitalier pour les bactéries.
Avant l'invention du réfrigérateur, les gens utilisaient les méthodes suivantes pour rendre la vie difficile aux bactéries qui se déposent sur nos aliments :
- Séchage
- Décapage
- Salaison
- Fumeur
- Scellage dans des contenants hermétiques
Ces méthodes ont fonctionné car elles ont empêché les bactéries d'avoir l'une des quatre choses vitales dont elles ont besoin pour se développer :
- Humidité
- Température
- Oxygène
- Une source de nourriture avec le bon niveau de PH (acidité)
La réfrigération fonctionne parce que la température à l'intérieur d'un réfrigérateur est suffisamment froide pour rendre difficile la croissance des bactéries. La température a les effets suivants sur les bactéries :
- Refroidir les aliments à une température inférieure à 5 degrés Celsius rend difficile la croissance des bactéries.
- La congélation des aliments (à une température de -18 degrés Celsius) rendra les bactéries complètement dormantes.
- Le maintien au chaud (ou le stockage des aliments à 63 degrés Celsius) contrôle la croissance des bactéries.
- La cuisson des aliments (à des températures dépassant 75 degrés Celsius) tuera efficacement les bactéries.
Ce que nous faisions avant le frigo Avant le frigo, nous vivions à l'époque de la « glacière » ou de la « glacière ». Cette méthode de refroidissement des aliments pour le stockage impliquait de la glace qui avait été coupée dans des étangs d'hiver (ou produite mécaniquement) et stockée jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire et livrée régulièrement.
Jusqu'au début du 20e siècle, la plupart des gens s'appuyaient sur ce type de technologie, bien qu'elle soit encombrante et assez coûteuse.
Avantages du réfrigérateur Les réfrigérateurs ménagers ont été introduits dans les années 1920 et ont gagné en popularité dans les années 1930 lorsque les prix ont chuté et que des modèles plus sûrs ont été introduits.
Les réfrigérateurs ont permis aux familles modernes d'acheter, de stocker, de congeler, de préparer et de conserver des produits alimentaires à l'état frais beaucoup plus longtemps que par le passé.
La réfrigération a également permis aux gens de profiter d'un plus large éventail d'aliments, la distribution et le stockage des produits alimentaires étant devenus beaucoup plus simples. Les autres avantages du réfrigérateur incluent :
- Prévention des parasites et des intoxications alimentaires
- Possibilité de stocker des articles rarement utilisés
- Permet de réutiliser ou de réchauffer les aliments à une date ultérieure