Éna
La soupe hongroise de goulash (Gulyás) est un repas populaire dans toute l'Europe centrale. Une partie de la raison de sa popularité est qu'il est relativement simple à préparer et constitue un repas copieux en soi. Le goulash était à l'origine préparé à l'extérieur par des bergers sur un feu ouvert. Lors des pique-niques en Hongrie et pendant l'été, il est encore très courant de préparer le repas à l'extérieur dans de grands pots, en utilisant des feux ouverts.
Les principaux ingrédients du goulash comprennent des cubes de bœuf, des carottes, des oignons, du paprika et de l'huile. On peut également utiliser d'autres légumes pour préparer le repas, mais à l'origine, de nombreux Hongrois n'utilisaient que du bœuf, de l'huile, du paprika et des oignons.
Laisser dorer le bœuf dans une casserole avec de l'huile, des oignons, du paprika et d'autres épices. Une fois qu'il a bruni, ajoutez de l'eau et un certain nombre de légumes, y compris des pommes de terre. Il faut généralement laisser le goulash mijoter pendant environ deux heures.
La soupe Goulash a généralement une couleur rouge distincte, grâce au paprika. Une fois qu'il est prêt, il est préférable de le servir avec du pain de campagne frais et tranché épais.