Stuart
LES FROMAGES
L'ingrédient principal de la fabrication du fromage est le lait. La plupart des fromages sont fabriqués à partir de lait de chèvre, de vache ou de brebis. Le cheddar est fabriqué à partir de lait de vache, le parmesan est également fabriqué à partir de lait de vache et le suisse à partir de lait de vache. Il existe quelques différences entre ces fromages, à commencer par la dureté. Le Cheddar et le Provolone sont mi-durs, tandis que le Suisse est dur. La première étape de la fabrication du fromage est le caillage. Vous devez faire coaguler ou cailler le lait jusqu'à ce qu'il se transforme en caillé et en lactosérum. Le fromage est caillé avec une culture bactérienne et une enzyme coagulante, qui contribuent toutes deux à accélérer la séparation des liquides et des solides. Le fromage est ensuite réchauffé jusqu'à ce qu'il atteigne une température exempte de bactéries. Pendant le réchauffement, l'ajout d'un colorant est facultatif. Après avoir atteint une température constante, le levain est ensuite ajouté,commencer à coaguler le lait en un gros caillé. Ensuite, le lactosérum est retiré. Après avoir retiré le lactosérum, les processus de moulage, de mise en forme et de salage commencent. Après le processus de salage, la dernière et dernière étape, la maturation, commence alors. Le fromage peut être fabriqué en quatre niveaux de dureté différents : doux, semi-dur, dur et très dur.
CROISSANCE DES MOISISSURES
La moisissure fait partie du règne des champignons. Les organismes comme les champignons entrent dans cette catégorie. Les champignons doivent utiliser d'autres plantes et animaux pour obtenir leur source de nourriture. Les champignons ont des métabolismes très similaires à ceux des animaux, ils mangent donc les mêmes types de sources de nourriture que les humains : fromage, pain, etc. Certains champignons peuvent obtenir toute la nutrition dont ils ont besoin pour se développer en mangeant du fromage, en particulier les membres du genre Penicillium, qui produisent tous des spores bleu-vert qui donnent à la moisissure sa couleur. Certaines espèces de Penicillium sont inoffensives et elles sont utilisées pour donner aux fromages bleus leur couleur et leur saveur. La moisissure se développe souvent sur le fromage en raison de l'abondance de bactéries utilisées dans la fabrication du fromage. Le fromage est également un moelleux qui favorise le développement de moisissures. Le fromage est affecté par la moisissure principalement à travers les spores de moisissure dans l'air.La moisissure se développera tant qu'il y aura encore une source de nourriture fiable. Parfois, il peut doubler de volume en une heure. La moisissure peut se développer dans une variété de couleurs. Certains champignons sont bons, comme la levure. Les champignons et les moisissures causent des milliards de dollars de dommages par an à cause de la détérioration des aliments dans le monde.
La moisissure n'est possible qu'avec une quantité suffisante d'humidité. Les climats humides et chauds sont plus susceptibles de développer des moisissures que les climats secs et frais. Les moisissures peuvent être asexuées ou sexuelles. Ils peuvent être sexuels lorsqu'un morceau de moisissure se déplace dans un autre et se reproduit. Ils peuvent être asexués lorsqu'un morceau de moisissure se détache de l'ensemble et se reproduit ensuite tout seul.
La moisissure noire est le pire type de moisissure. Il est principalement cultivé sur du pain, mais il peut également se développer sur d'autres aliments. La moisissure noire peut être aéroportée, comme les autres moisissures. Chaque fois que vous inhalez, cela peut provoquer une maladie pulmonaire. Elle touche principalement les enfants allergiques aux moisissures. La moisissure noire est ce qu'on appelle une moisissure toxique. Il existe des milliers de moisissures dans le monde qui ne sont pas nocives pour l'homme. Cependant, quelques-uns d'entre eux peuvent causer des maladies et des maladies.