Comment faire un cupcake à la vanille sans bicarbonate de soude ?

Habituellement, lorsque je fais des cupcakes, j'utilise un mélange à gâteau éponge à la vanille pour le faire cuire. C'est parce qu'il avait bien meilleur goût sans utiliser de bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude le fera monter trop haut et la texture est légèrement différente.

Vous pouvez utiliser de la levure chimique à double effet à la place du bicarbonate de soude dans la plupart des recettes. Bien qu'elle n'ait pas la même composition chimique que le bicarbonate de soude,
la poudre à pâte peut être utilisée comme meilleur substitut du bicarbonate de soude dans de nombreuses
recettes. Le bicarbonate de soude comprend du bicarbonate de sodium, ainsi qu'un
agent acidifiant (crème de tartre) et un agent desséchant (amidon).
Fondamentalement, la levure chimique est composée de bicarbonate de soude avec les bonnes
quantités de sels acides qui réagissent avec le bicarbonate de soude lorsqu'il est chauffé ou mouillé.

La plupart des poudres à pâte utilisées aujourd'hui sont à double effet, qui, lorsqu'elles sont ajoutées, provoquent
une réaction entre les sels acides et le bicarbonate de soude, qui libère du carbone.
gaz dioxyde. La deuxième réaction se produit lorsque la pâte est placée dans
le four, ce qui entraîne une expansion des cellules à gaz qui fait
monter la pâte .