Comment faire sécher un ananas entier pour l'utiliser comme décoration ?

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  • La procédure par étapes suivante doit être suivie lors du séchage d'un ananas entier avant de le décorer. Le séchage est en effet la méthode la plus simple et la plus naturelle pour conserver les aliments.

    La première étape consiste à sélectionner l'ananas. Il faut garder à l'esprit que seuls les ananas doivent être pris qui sont exempts de défauts et sont bien mûrs, mais pas trop mûrs. Ensuite, l'ananas doit être préparé en lavant et en coupant les ananas en morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus ils sèchent rapidement. Ils doivent être coupés en morceaux de taille uniforme afin qu'ils sèchent tous en même temps.

    Ils doivent ensuite être prétraités afin de préserver la couleur de l'ananas. Cela peut être en blanchissant ou en trempant les tranches d'ananas avant de les sécher. Les ananas sont généralement prétraités en les trempant soit dans du miel, soit dans de l'acide ascorbique.

    L'ananas est ensuite séché, soit par la méthode du séchage au soleil, soit par le séchage au four. Le post-séchage se fait en mettant l'ananas dans un grand pot ouvert et sec et en le stockant dans un endroit chaud, sec et aéré. Il doit être agité une à deux fois par jour pendant une durée comprise entre dix jours et deux semaines. L'ananas est ensuite pasteurisé et stocké.

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