Emmy
8 échalotes
8 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de pâte de soja salée
1 lb de jicama, râpé
2 gâteaux de caillé de haricots durs, frits et râpés
1 cuillère à café de sauce soja noire
4 oz de crevettes décortiquées
1 tasse de chou râpé
4 oz de haricots verts, râpés
2 cuillères à café de sel
Pour faire la garniture, écrasez les échalotes et l'ail avec la pâte de soja salée. Chauffer ¼ tasse d'huile et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Réservez-en 3 cuillères à café. Laisser le reste de pâte frite dans la poêle et ajouter le jicama. Cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajouter le tofu frit et cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Assaisonner de sauce soja noire. Utilisez 1 cuillère à café du raisonnement réservé et mettez dans une poêle séparée pour faire frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, répétez le chou, puis avec les haricots. Mélanger au jicama cuit et ajouter le sucre et le sel. Laisser refroidir. Pour servir, mettez tous les ingrédients préparés sur la table. Placer une peau de popiah sur une surface plane et tartiner d'un peu de sauce noire sucrée, de pâte d'ail et de pâte de piment. Placer une feuille de laitue dessus, mettre une cuillerée de farce cuite, quelques crevettes, quelques choux, des germes de soja, des cacahuètes et des échalotes.Replier les côtés, rouler et servir aussitôt