Comment faire du masala au beurre de Paneer ?

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  • Le masala au beurre de Paneer est l'une des spécialités indiennes à base de ricotta. C'est une spécialité du nord de l'Inde et est disponible dans la plupart des restaurants du nord de l'Inde. Cependant, le masala au beurre de paneer fait maison a son propre goût et ses propres saveurs. Vous devez d'abord vous procurer du paneer ou du fromage. De nombreuses marques commerciales surgelées sont disponibles telles que Amul Paneer.

    Source pour les ingrédients suivants:
    1) Amul Paneer - 500 gms
    2) Poudre Coriandre - 2 CC
    3) de poudre Cumin - 2 Tsp
    4) une taille moyenne oignon coupé en petits morceaux
    5) 4 gousses d'ail haché
    6) 2 c pâte de gingembre
    7) 1 tomate hachée finement
    8) ½ tasse de yaourt frais ou de crème
    9) 3 clous de girofle, 2 cardamomes (enlevez les graines)
    10) Piment vert au goût
    11) Sel et sucre au goût
    Faites chauffer 4 cuillères à café de beurre dans une poêle. Faites frire le paneer pendant 2 minutes et mettez-le dans de l'eau salée pour le rendre doux. Maintenant, faites revenir les oignons, le gingembre, les tomates hachées et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite la coriandre et le cumin en poudre et les piments verts hachés. Ajoutez maintenant de l'eau et laissez miroiter pendant quelques minutes. Ajouter le yaourt ou la crème et faire la sauce. Ajoutez-y le paneer et couvrez la casserole. Laisser cuire 5-7 minutes à feu moyen. Votre masala au beurre Paneer est prêt !
  • Ingrédients que j'ai utilisés : Paneer - 2 tasses, en cubesOignons - 3 gros, en puréeTomates - 2 gros, (blanchis , épluché et réduit en purée)Pâte d'ail au gingembre - 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre / malli podi - 1 cuillère à café - 1 cuillère à café (ou utilisez du garam masala - moudre 2 clous de girofle, 1 cardamome verte et un morceau de cannelle de 1 ")Poudre de piment rouge - 1 cuillère à café de poudre de curcuma - une pincée de Kasuri methi / poudre de fenugrec sec - 1/2 cuillère à café (essayez de ne pas éviter cet ingrédient )Noix de cajou - 2 cuillères à soupe, broyer en pâte Graines de moutarde - une pincéeBeurre - 2 cuillères à soupeCrème - 1 cuillère à soupe (facultatif)Feuilles de coriandre fraîches - hachées, pour la garniture (je n'en avais pas à utiliser)Comment je l'ai fait : 1.
    Chauffer le beurre dans une casserole et ajoutez les graines de moutarde. Une fois qu'elles sont éclatées, ajoutez
    la pâte d'oignon et faites frire pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite la pâte de gingembre et d'ail,
    la poudre de piment et la pâte de noix de cajou. Faites sauter encore 2 minutes. 2. Ajoutez
    maintenant les tomates en purée , poudre de coriandre, poudre de curcuma, kasuri
    methi, curry masala et sel. Bien
    mélanger et laisser sur sim environ 5 min.3. Ajoutez ensuite le paneer et laissez cuire. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson environ 5-6 min.4. Retirer du feu, incorporer la crème fraîche si vous l'utilisez et garnir de feuilles de coriandre hachées.

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