Alfred
La grande quantité de piment en fait un nom ardent tout à fait approprié pour le curry eurasien, qui est similaire au Vindaloo indien, qui est un mélange d'épices et de vinaigre. La touche malaisienne est donnée avec la citronnelle fraîche, le galanga et la pâte de crevettes séchées.
Vous aurez besoin de
¼ tasse d'huile
2 oignons, la moitié
2 gingembre, râpé
5 gousses d'ail, tranchés
2 piments rouges, la moitié de la longueur
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sauce soja légère
4 cuillères à soupe de sucre
4 pommes de terre, pelées et
coupées en quartiers
½ poulets, coupés en portions morceaux
½ tasse de vinaigre blanc distillé
3-4 tasses d'eau
Et pour la pâte dont vous aurez besoin,
30 échalotes
30 piments séchés, trempés et épépinés
1 ¼ de curcuma frais ou 2 ½ cuillères à café de poudre
1 galanga
2 tiges de citronnelle
1 cuillère à café de graines de moutarde brune, trempées dans l'eau pendant 5 minutes
Hachez les ingrédients de la pâte d'épices et mélangez avec un peu d'huile jusqu'à ce que bien. Mettre de côté.
Maintenant, faites chauffer l'huile restante, faites frire les oignons, le gingembre, l'ail et le piment pendant 2 minutes, en ajoutant le sel et la sauce soja. Ajouter le sucre, bien mélanger, puis mettre les pommes de terre, le poulet, le vinaigre et l'eau. Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, en ajoutant un peu plus de vinaigre pour une saveur plus acidulée, si nécessaire. Ajouter les ingrédients frits réservés, bien mélanger et servir avec du riz.