Comment faire du chocolat simple à la maison ?

Prendre 1 tasse de poudre de cacao ajouter 2 tasses de lait en poudre.
Prenez 1 tasse de sucre. Faites-le fondre à feu doux.
Ajoutez-y 4 cuillères à café de beurre.
Maintenant, ajoutez la poudre mélangée à cela et remuez bien jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
Maintenant, ajoutez 1/2 tasse d'eau tiède à cela et agitez jusqu'à ce qu'il devienne une pâte.
Mettez-le au réfrigérateur pendant 1 h.

Recettes de chocolat maison

Recette 1

Ingrédients
Beurre
Sucre en poudre
Cuisson Cacao
Lait en poudre
Eau chaude
Instructions
Combiner une tasse de poudre de cacao et 2 tasses de lait en poudre dans un bol et bien mélanger.
Mettez deux tasses de sucre dans une casserole et placez-la sur le feu. Laissez caraméliser en remuant le mélange pour qu'il ne brûle pas.
Ajouter le mélange de cacao et de lait en poudre au caramel et bien mélanger. Mélangez jusqu'à ce qu'il épaississe, puis ajoutez-y de l'eau tiède pour former une pâte légèrement épaisse.
Bien battre le mélange, pour former une pâte lisse. Prenez un moule ou un plateau et versez-y le chocolat liquide.
Mettez le moule/plateau au congélateur pendant 5 à 6 heures. Sortez le chocolat du moule et servez.
Recette 2

Ingrédients
Fèves de
cacao Liqueur de cacao Poêle à
rôtir
Sucre
Lait en poudre
Sucre
Lécithine
Gousse de vanille (facultatif)
Beurre de cacao
Instructions
Étendre les fèves de cacao en une seule couche sur une plaque à biscuits et commencer par un rôti de 18 minutes dans un four préchauffé, au début température élevée de 450 deg C (1200 deg F).
Exposez les grains à une température plus basse, entre 120-160 degrés C (250-325 degrés F), progressivement et arrêtez de rôtir lorsque les grains commencent à se fissurer (mais ne brûlez pas).
Après la torréfaction, laissez les grains refroidir. Maintenant, cassez les plumes et vannez-les pour enlever les cosses. Broyez les éclats dans la liqueur de cacao, dans un presse-agrumes plus puissant que celui que nous utilisons à la maison.
Introduisez les plumes dans le presse-agrumes une poignée à la fois, en vous assurant de les pousser doucement. La liqueur de cacao passera par le tamis et un mélange de cosses et de liqueur se retrouvera par le bec. Vous pouvez à nouveau faire passer ce mélange dans la centrifugeuse, jusqu'à ce que seule l'enveloppe passe par le bec.
Faire fondre le chocolat et le beurre de cacao au four, à environ 120 F. Vous pouvez même les combiner avec du lait en poudre, du sucre, de la lécithine et une gousse de vanille (fendue et trempée dans le beurre de cacao pendant 1 heure ; c'est un arôme facultatif) .
Versez le mélange de chocolat dans un broyeur Santha Wet de 2 L, en pointant périodiquement un sèche-cheveux dessus pendant 2-3 minutes. Pour garder le chocolat fondu pendant la première heure. La friction créée par le broyeur gardera le chocolat liquide fondu plus tard.
Continuez à affiner pendant au moins 10 heures, mais pas plus de 36 heures, jusqu'à ce que le chocolat ait un goût lisse et équilibré. Si vous faites une pause, éteignez le moulin, mettez le bol couvert dans un four préchauffé à 150 F, mais éteint, et laissez-le là pendant la nuit. Il ne devrait pas se solidifier, mais si c'est le cas, retirez le couvercle et allumez le four, à environ 150-175. Jusqu'à ce que le chocolat fonde.
Faites fondre le chocolat à 100 degrés F et versez environ un tiers du contenu du chocolat sur un plan de travail dur et non poreux ou sur une autre surface (le granit ou le marbre fonctionne mieux).
Étalez le chocolat à l'aide d'une spatule puis rassemblez le tout. Continuez à le faire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il descende à une température de 85 degrés F et devienne une masse épaisse.
Maintenant, ajoutez un peu plus de chocolat (100 degrés F) dans le bol et répétez le processus.
Remettez le chocolat dans le bol avec le chocolat à 100 degrés. Remuez doucement et essayez de ne pas créer de bulles. Veillez à ce que la température se situe strictement entre 90 et 92 degrés F.
Versez le chocolat dans les moules que vous préférez et congelez, réfrigérez ou laissez-le durcir à température ambiante.
Lorsque le chocolat est durci, retirez-le du moule et recherchez l'aspect brillant. Votre délicieux chocolat est prêt.

Certains des noms les plus célèbres de la fabrication de chocolat ont commencé à créer leurs chocolats à la maison. C'est possible, mais cela n'a pas le goût du chocolat que vous achetez dans un magasin.

Il faut littéralement des années pour créer le chocolat que vous achetez dans les magasins. Cela doit passer par un processus extrêmement long et lorsque vous faites du chocolat à la maison, vous n'avez tout simplement pas les ressources nécessaires. Le chocolat que vous pouvez faire à la maison a un goût légèrement plus amer ; mais avec un peu de pratique, vous pourriez très bien créer un chocolat assez savoureux ! Vous pouvez acheter des fèves de cacao à divers endroits, y compris en ligne, et pour créer du chocolat, vous devrez les faire rôtir à environ 400 degrés Celsius pendant une demi-heure. Ensuite, vous devrez retirer les cosses des haricots une fois qu'ils auront refroidi. Cela prend généralement un certain temps mais c'est essentiel car vous devez atteindre les plumes à l'intérieur. Une fois que vous atteignez les plumes, vous devez les écraser à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Faites-le jusqu'à ce qu'ils soient finement broyés,plus vous les broyez longtemps, plus le chocolat sera lisse. Faites chauffer le mélange dans une casserole pendant quelques minutes, puis répétez le processus du mortier et du pilon. Enfin, une fois que le mélange est lisse, vous devez ajouter un peu de sucre (généralement ¼ de tasse pour 1 tasse de haricots), de la vanille et un peu de cannelle. Gardez le mélange au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il ait pris et que vous ayez votre chocolat.

Faire du chocolat à la maison est une activité qui peut demander de la patience et du temps, mais au final cela peut en valoir la peine. Le chocolat fait maison est généralement fabriqué avec des ingrédients naturels et non avec les produits artificiels qui caractérisent la plupart des bonbons de marque vendus dans les magasins.

Les ingrédients clés nécessaires à la fabrication du chocolat sont le cacao (six cuillères à soupe), le sucre glace (125-130 grammes), le lait en poudre (quatre cuillères à soupe), le Copha ou l'huile de coco (125 grammes) et juste une pincée de sel. Versez tous les ingrédients, à l'exception du Copha, dans un bol ou une bassine et commencez à les mélanger. En même temps, faites chauffer le Copha sur la cuisinière, faites fondre le produit, puis ajoutez-le dans le bol. Mélangez le tout, versez le chocolat dans un plat allant au four et laissez reposer jusqu'à ce qu'il devienne solide. Après cela, vous pouvez couper le chocolat en cubes ou en carrés.

Certaines personnes ajoutent également de la vanille au mélange de chocolat, ainsi que des noix pour un peu plus de saveur.

Je ne sais pas si vous pouvez faire votre propre chocolat, mais vous pouvez faire fondre des boutons de chocolat noir et au lait dans un sac scellé en plastique et le mettre au micro-ondes pendant 2-3 minutes, puis découper un trou dans le coin et le presser pour faire des formes .

La première fois que mon ami et moi l'avons fait, le sac scellé en plastique a explosé et le chocolat fondu était partout dans le micro-ondes, alors gardez un œil dessus!