Sophie
2 tasses d'arachides grillées
1/3 tasse d'huile
1 cuillère à soupe de pulpe de tamarin guérie, trempée dans 4 cuillères à soupe d'eau
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
Sel au goût
PÂTE D'ÉPICES :
6-8 piments séchés
6 gousses d'ail
3 échalotes
4 tiges de citronnelle
1 galanga
2 cuillères à soupe de coriandre graines
1 cuillère à café de graines de cumin
Concassez grossièrement les cacahuètes et réservez. Hacher les ingrédients de la pâte d'épices et mélanger jusqu'à ce que le tout soit fin. Faire chauffer l'huile et faire frire
Pâte épicée avec la pulpe de tamarin jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, en ajoutant l'eau petit à petit. Ajouter le sucre, le sel et les cacahuètes. Bien mélanger et réserver. Servir à température ambiante avec le satay. Servir avec de la sauce satay, du concombre tranché, de l'oignon cru tranché et du gâteau de riz compressé. Pas étonnant que ce plat malais soit le favori de tous les temps en Malaisie.