Comment est fabriqué le fromage à la crème ?

Le fromage à la crème est préparé avec du lait et de la crème. Contrairement aux autres fromages, ce fromage doit être servi frais.
Les ingrédients principaux comprennent 1/4 de présure, 1/2 gallon de crème fraîche et 4 oz. Culture de démarrage mésophile.
Pour commencer, mélangez 4 oz. de démarreur mésophile avec 1/2 gallon de crème fraîche. Et puis ajoutez deux cuillères à soupe d'eau froide et 1/4 tab de présure. Tous ces ingrédients doivent être mélangés avec du lait et agités pendant au moins 5 minutes. Le processus ne s'arrête pas là ; la casserole doit être gardée de côté pendant 12 à 15 heures à température ambiante. En 12 à 15 heures, le lait se transforme en caillé ferme. Plus tard, lorsque cette procédure est terminée, ramassez tendrement le caillé dans une passoire avec un tissu à fromage fin. Attachez ensuite les quatre coins du tissu ensemble, suspendez-le pour qu'il s'égoutte pendant 6 à 8 heures.

Placez le fromage à la crème dans un petit bol, mélangez-le jusqu'à ce qu'il devienne blanchâtre et ajoutez des herbes et du sel au goût. Placer le bol au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme et servir.

Le fromage à la crème est généralement fabriqué à partir de lait et de crème de vache frais et non écrémés. Cependant, il contient plus de matières grasses que les autres types de fromages, vous devrez donc peut-être faire attention à ne pas manger beaucoup de fromage à la crème tout seul.