Suzanne
Pulao afghan au poulet.
Ingrédients :
3 tasse de riz de qualité fine
1 kilogramme de morceaux de poulet
2 gros oignons finement hachés,
poudre de poivre noir
2 carottes moyennes râpées
Demi tasse de raisins secs (kishmish)
Et graines de cumin (zeera)
Sel au goût Mode
de
cuisson :
Mettre un peu d'huile dans la friture poêle, faites frire un oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit brun clair.
Sortez l'oignon et écrasez-le pour faire une pulpe.
Mettez les morceaux de poulet Utilisez la même huile pour faire dorer le. Ajouter une tasse d'eau, du sel et du poivre, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Retirer la viande et ajouter l'oignon moulu au bouillon. Cuire jusqu'à ce qu'il reste 1 tasse de bouillon. Ajouter les 2 carottes râpées et les faire cuire dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les raisins secs et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dodus. Égoutter et réserver. Faire bouillir le riz (devenir un peu mou) et égoutter l'eau de riz. Mettez le riz dans un plat de grande taille. Saupoudrer de graines de cumin. Versez le bouillon de viande dessus et remuez.
Mettez la viande de poulet dans la couche de la moitié du mélange de raisins secs et de carottes sur le riz. Couvrez la casserole hermétiquement et laissez le feu doux pendant 20 minutes. Saupoudrer le mélange de raisins secs et de carottes sur la surface et servir.
Makenzie
Un plat de riz non chaud, extrêmement délicieux, a obtenu la recette authentique d'un compagnon afghan. 1 gros oignon haché, poulet ou mouton en cubes, sel, poivre noir moulu, 2 incitatifs râpés, une demi-poignée de raisins secs, riz basmati et graines de cumin zeera.
Faire revenir un oignon haché grossièrement dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit du chocolat doré. Retirer l'oignon et broyer en une pulpe inégale. Utilisez la même huile pour chocolater les morceaux de poulet d'agneau.
Ajouter une tasse d'eau, du sel et du poivre, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Retirer la viande et ajouter l'oignon moulu au bouillon. Cuire jusqu'à 1 tasse de restes de bouillon. Râpez 2 carottes et faites-les cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient brunes. Ajouter les raisins secs et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dodus. Égoutter et réserver. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit al dente, ne pas cuire complètement le riz et égoutter le riz. Placer le riz dans une grande casserole. Agiter sur les graines de cumin zeera. Versez la réserve de viande dessus et remuez. Superposer la viande et la moitié de la combinaison carottes raisins sur le riz. Bien envelopper la poêle et la placer au chaud pendant 40 minutes. Secouez le reste de la combinaison carottes et raisins sur le dessus et servez.