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Les pommes de terre sont de tailles et de poids différents. Une pomme de terre de taille normale peut peser entre 100 et 110 grammes ou moins selon la taille du légume en tant qu'unité singulière. Dans de nombreuses régions des États-Unis et de l'Irlande, une seule pomme de terre peut peser jusqu'à 400 à 500 grammes chacune. 74 à 75 % du contenu d'une pomme de terre est de l'eau et c'est une bonne source de glucides qui mesure jusqu'à 22,6 grammes pour 100 grammes de pomme de terre. Le nombre de protéines des pommes de terre est cependant bien inférieur à celui de tout autre légume qui ne contient que 1,6 % de protéines pour 100 grammes de pomme de terre. La consommation de pommes de terre peut entraîner une augmentation de la glycémie. Lorsqu'une pomme de terre est fraîchement creusée, la teneur en vitamines C et B peut atteindre 30 milligrammes pour 100 grammes.