Combien de types de blé existe-t-il ?

Il existe une abondance d'espèces de blé disponibles à travers le monde. Même ces espèces de blé varieront selon les systèmes de classification botanique, tout comme leurs descriptions. Certaines des espèces de blé les plus cultivées comprennent le blé tendre (le plus cultivé au monde), le blé dur (deuxième le plus cultivé), le petit épeautre (ayant des variantes à la fois sauvages et cultivées), l'amidonnier (cultivé dans l'Antiquité mais pas autant aujourd'hui ) et d'épeautre (cultivé en quantité limitée). Il existe également un certain nombre de classes utilisées aux États-Unis qui incluent le blé dur (un grain utilisé pour faire de la farine de semoule), le rouge dur de printemps (utilisé pour le pain), le dur rouge d'hiver (peut être utilisé dans le pain et avec de la farine pour la tarte croûtes), rouge doux d'hiver (à faible teneur en protéines et utilisé pour les gâteaux, biscuits et muffins),blanc dur (utilisé pour le pain et le brassage) et blanc doux (faible teneur en protéines et utilisé pour faire de la farine pâtissière).

Le blé est généralement classé en tenant compte d'un certain nombre de facteurs et de caractéristiques. La saison de croissance divise le blé en blé d'hiver et blé de printemps tandis que la teneur en gluten détermine si une espèce de blé est dure (riche en protéines) ou molle (riche en amidon). La couleur du grain, rouge, blanc ou ambré, peut également ajouter la classification du blé, tout comme la teneur en protéines. La couleur du blé est déterminée par les composés phénoliques et les enzymes de brunissement présents dans les grains. Le blé rouge a souvent besoin d'être blanchi, donc naturellement, le blé blanc est souvent plus cher à acheter sur le marché. La teneur en protéines du blé peut varier entre dix et quinze pour cent, les pourcentages les plus faibles se trouvent dans le blé tendre et les plus élevés dans le blé dur. Le blé peut être classé en fonction de sa protéine de gluten. Cela détermine à quel point ils conviennent à un plat particulier. Par example,le gluten de protéine dans le blé dur n'est pas élastique mais est fort et est donc bon pour faire des pâtes.

Il existe plusieurs types de blé, mais ils se répartissent tous en deux grandes catégories. Ces deux catégories sont le blé de printemps et le blé d'hiver. Le blé est groupé selon sa saison de croissance. Il existe une trentaine d'espèces de blé, mais seulement trois sont courantes aux États-Unis. Ces trois sont : le blé.
Blé dur - Le blé dur est utilisé dans de nombreux produits à base de pâtes parce que le blé se maintient lorsqu'il est transformé en pâte. C'est un blé de printemps qui pousse dans le Minnesota, le Dakota du Nord et du Sud et le sud du Canada. Blé commun - C'est aussi appelé "blé panifiable" et c'est le type de blé le plus cultivé. Il peut s'agir d'un blé de printemps ou d'hiver. Aux États-Unis, il est cultivé dans les prairies. Blé Club - Il peut s'agir d'un blé de printemps ou d'hiver et il est étroitement lié au blé tendre. Aux États-Unis, il est cultivé dans le nord-ouest du Pacifique.

Il existe une trentaine de variétés de blé. Tous les types se répartissent en deux grandes catégories, à savoir le blé d'hiver et le blé de printemps. Comme son nom l'indique, le blé est divisé par la saison au cours de laquelle il pousse.

Les quatre types de blé les plus courants sont : le rouge dur, le rouge tendre, le blanc et le blé dur. Chacun de ces types a besoin d'un type particulier de climat pour se développer. Le blé dur est le plus couramment utilisé dans la fabrication des pâtes. Hard Red est généralement utilisé pour faire du pain. La variété Soft Red est utilisée pour fabriquer des produits de boulangerie comme des gâteaux, des pâtisseries, etc.

Chacun des quatre types ci-dessus peut être du blé de printemps ou du blé d'hiver.