Simone
De manière générale, les œufs de caille resteront frais pendant trois à quatre semaines après l'éclosion - à condition, bien sûr, qu'ils soient réfrigérés pendant cette période. Certaines personnes préfèrent conserver les œufs à l'extérieur du réfrigérateur à température ambiante, auquel cas ils mettront moins de temps à disparaître et à pourrir. Cependant, la plupart des agriculteurs et des supermarchés qui vendent des œufs de caille vous suggèrent de les conserver au réfrigérateur pour garantir une fraîcheur maximale.
Certaines personnes pensent que les œufs frais d'un agriculteur ou de votre arrière-cour se conservent plus d'un mois, car ils passent moins de temps en transit depuis l'éclosion que ceux achetés au supermarché, qui sont généralement importés d'une ferme. Bien que cette théorie ait un certain fondement dans la réalité, pour minimiser les risques pour la santé, il est toujours conseillé de consommer vos œufs dans un délai d'un mois ou moins, d'autant plus qu'ils peuvent héberger la dangereuse bactérie responsable de l'intoxication alimentaire, la salmonelle.
Pour vérifier que vos œufs de caille sont frais et sans danger avant la cuisson, vous pouvez effectuer un certain nombre de tests simples. L'un des plus faciles d'entre eux peut être fait en déposant doucement l'œuf dans un bol d'eau peu profond. Les œufs qui sont très frais couleront rapidement au fond du fait qu'ils ne contiennent qu'une minuscule cellule d'air. Les œufs qui sont moins frais et commencent à se détériorer flotteront et se tiendront debout dans le bol plutôt que de rester à plat en raison d'une plus grande poche d'air à l'intérieur d'eux. Pour être du bon côté à tout moment, il est recommandé de jeter tous les œufs qui sont entièrement ou partiellement fêlés ou cassés, car le contenu peut avoir rance en raison de la réaction avec l'oxygène de l'air.
En résumé, à condition de suivre les directives ci-dessus, vous devriez vous retrouver à savourer des œufs de caille frais à leur plein potentiel gustatif !