Combien de temps faites-vous cuire un œuf dans une pocheuse à œufs ?

J'ai travaillé de nombreuses années dans de nombreux types de cuisines commerciales. J'ai appris très tôt à ne pas poser ce type de question, car la réponse que je recevrais à coup sûr serait "jusqu'à ce que ce soit fait". Une meilleure question à poser est « Comment puis-je savoir que l'œuf est cuit ? » Tout d'abord, le blanc passe du clair à l'opaque (oh-PAKE signifie que vous ne pouvez pas voir à travers). Je dirais que dès que tout le blanc est passé de clair à opaque, l'œuf est cuit. Laissez l'œuf dans l'eau quelques secondes de plus pour vous assurer que le jaune est bien chaud mais qu'il n'a pas commencé à devenir trop dur. Vous ne voulez pas trop cuire un œuf de style, ni le faire cuire à une température trop élevée. Trop de chaleur peut rendre n'importe quel œuf caoutchouteux. De plus, les œufs pochent mieux si vous ajoutez un peu de vinaigre à l'eau avant d'y casser les œufs.

Utilisez toujours les œufs les plus frais que vous pouvez

    trouver. Si les œufs ont plus d'une semaine, les blancs s'éclaircissent. Les blancs d'œufs frais donneront une forme plus ronde et plus nette. Cuire doucement pendant 3 minutes. Pour un résultat moyen