Carlo
L'eau doit maintenir une ébullition rapide et élevée. Selon la taille du poivron petit-med. 20sec. grand 20-30 sec Très grand 40 sec. L'objectif est de maintenir l'eau à ébullition rapide et élevée. Plongez les poivrons dans un bain de glace. Veillez à ne pas ajouter trop de poivrons dans la casserole, car cela fera baisser la température de l'eau, et vous ne le souhaitez pas.