Combien de temps dois-je cuire une poitrine de 11 livres?

La poitrine est une coupe magnifiquement savoureuse - mais dure -. Il a besoin d'une cuisson longue et basse, donc je fais normalement mariner dans du vin rouge pendant une journée, puis je fais cuire en cocotte pendant environ 12 heures à 95-100 degrés Celsius (210-215 F). Tendre et merveilleusement savoureux, avec environ cinq minutes de temps de préparation réel.

C'est un gros morceau de viande. La poitrine est mieux rôtie lentement. Préchauffez votre four à son réglage le plus élevé, puis baissez-le à 120 °C (80 °F ou repère de gaz 3) Cuire pendant 20 minutes par livre, plus 20 minutes supplémentaires. Utilisez une brochette pour vérifier si la cuisson est correcte. Si le jus est clair, la viande est cuite, s'il y a du sang, cuire encore 30 minutes. Laissez toujours la viande couverte, hors du four pendant 15 à 20 minutes pour se reposer avant de la découper. Bon Apatite.