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Rigatoni (du participe passé italien de 'rigare') est en forme de tube et strié. La surface extérieure est striée et les extrémités sont coupées droites. Les tubes sont généralement farcis de fromage, et il est généralement utilisé dans les pâtisseries.
Le rigatoni est généralement servi comme plat principal et se marie bien avec les sauces à la viande et aux saucisses, les sauces aux légumes, les sauces aux tomates fraîches et les timbales cuites au four.
Les rigatoni sont plus gros que les ziti (tubes de macaroni) et les penne (de longueur moyenne avec des extrémités en diagonale) et sont utilisés dans les restaurants qui souhaitent s'en tenir à une nouille de pâtes en forme de tube.
Les Rigatoni peuvent être achetés sous différentes formes. Les tubes varient en taille, des rigatoni surdimensionnés aux rigatoni longs et courts. Il existe également des rigatoni tourbillonnants, qui sont différents des rigatoni originaux car ils ont de petites lignes en spirale.
Les rigatoni peuvent être achetés seuls ou avec un plat cuisiné. Vous pouvez également acheter des rigatoni sans gluten.