¿Qué propiedades del agua la convierten en un buen disolvente?

Un solvente es una sustancia que puede disolver otra sustancia. El agua es uno de los mejores disolventes, de hecho, a menudo se le llama el disolvente "universal". Es la estructura del agua lo que la convierte en un gran disolvente. Debido a que el agua es polar, disolverá otras moléculas polares además de compuestos iónicos. 

Es una molécula polar que permite disolver compuestos tanto polares como iónicos. Eso cubre la mayoría de los compuestos inorgánicos que son sólidos a temperatura ambiente. Es abundante y, por lo tanto, barato y no es tóxico para los humanos.

Porque muchas cosas se disuelven en agua y está disponible universalmente. El disolvente universal de antaño, también conocido como Alkahest, era una sustancia, buscada por los alquimistas, ya que se pensaba que disolvía todas las demás sustancias, incluido el oro. Al igual que convertir el plomo en oro, alkahest nunca se descubrió.