¿Qué pasaría si mezclara vinagre y peróxido de hidrógeno juntos?

La combinación directa de las dos sustancias, peróxido de hidrógeno y vinagre, produce un agente oxidante fuerte conocido como ácido peracético (también conocido como ácido peroxiacético o PAA).

La reacción ocurre cuando el peróxido de hidrógeno reacciona con el componente activo del vinagre, el ácido acético.

El ácido peracético es un ácido mucho más débil que el reactivo ácido acético; sin embargo, tiene diferentes propiedades y características. Debido a su alto potencial oxidante, el ácido peracético se usa a menudo como producto desinfectante. Es eficaz contra una gran variedad de bacterias y, en los alimentos, se descompone en ácido acético y peróxido de hidrógeno, que se consideran seguros y respetuosos con el medio ambiente. Esto le da la aplicación de la sustancia en el saneamiento de superficies duras en las que se preparan los alimentos, bodegas y cervecerías, instalaciones de invernaderos e incluso directamente sobre alimentos como verduras, frutas y carne. 

La sustancia en concentraciones elevadas puede ser muy corrosiva y causar irritación de la piel, los ojos y el sistema respiratorio. Las exposiciones prolongadas a la sustancia pueden causar daño pulmonar permanente.

Susan Sumner, científica de alimentos de la Universidad Politécnica y Estatal de Virginia, descubrió la mejor manera de usar los dos productos como producto de desinfección. El método propuesto es mantener el vinagre de sidra de manzana o blanco en una máquina limpia y el peróxido de hidrógeno al 3% en otra. Estos utilizados simultáneamente mataron prácticamente todas las bacterias de salmonella, shigella y e.coli en superficies y alimentos contaminados en pruebas realizadas en la Universidad Politécnica y Estatal de Virginia. Esto demostró que la combinación de las dos nieblas por separado es más eficaz para matar bacterias que el blanqueador con cloro u otros limpiadores comerciales de cocina. Las pruebas también demostraron que el uso simultáneo es diez veces más efectivo que usar solo uno de los productos y, en general, más efectivo que usar los dos como una mezcla.

Puede mezclar vinagre y peróxido de hidrógeno fácilmente. Simplemente vierta la solución de vinagre en una solución de peróxido de hidrógeno. Juntos son un gran desinfectante. Puede usarlos para desinfectar sus utensilios o lavar sus verduras, frutas y otros alimentos.

¡¡¡YIPE !!! NO mezcle las soluciones de vinagre y peróxido, ya que esto crea ácido peracético. Es un desinfectante de nivel industrial, es cierto, pero debe manipularse con mucha precaución y es inestable (explota cuando se calienta a 105-110 grados Celsius, por ejemplo). ¡Acabo de leer la Hoja de datos de seguridad de materiales de WHMIS y NO querrás perder el tiempo con ella de manera casual!

¡Decir ah! ¡A 105 grados centígrados se llega a 2012 Fahrenheit! Espero que la mayoría de las cosas exploten a esa temperatura.