Lulú
El bacalao es un pez que vive en aguas oceánicas frías y profundas como el Océano Ártico. Este pescado ha sido un alimento básico de la dieta europea durante siglos y todavía se consume en grandes cantidades, especialmente en Inglaterra y Portugal. Las dietas británicas incluyen bastante bacalao fresco, a menudo frito y servido como pescado y patatas fritas, y los portugueses disfrutan de su bacalao salado. El bacalao es muy susceptible a la sobrepesca, la pérdida o la amenaza al medio ambiente y, como muchos otros peces grandes, tiene altos niveles de bioacumulación de mercurio.
El bacalao puede crecer hasta 30 kg (66 libras) y puede vivir hasta los 15 años. A menudo se distingue por sus bigotes o barras, el bacalao parece llevar un gran bigote hacia abajo. Tienen una mandíbula inferior que sobresale y una cabeza roma que los hace parecerse a un bulldog. La mayoría del bacalao habita en el fondo y se alimenta de pequeños crustáceos y otros peces. Rara vez alcanzan su peso máximo, pero no obstante son peces grandes. Los bacalaos alcanzan la madurez sexual alrededor de los 6 años cuando comienzan a reproducirse.
El bacalao tiene una carne blanca, densa y no es un pescado azul. Esto lo hace ideal para salar porque se puede partir, salar y secar sin preocuparse de que se vuelva rancio o se pudra. Cualquier alimento que pueda conservarse tan fácilmente ha sido tradicionalmente muy popular y útil. El bacalao salado es muy duro y se puede apilar y enviar a largas distancias. Estados Unidos obtuvo grandes ganancias con el bacalao en conserva cuando era una colonia británica.
El bacalao salado se llama bacalhau en Portugal, donde se utiliza en muchos platos tradicionales populares. El bacalao salado generalmente se remojará antes de usarlo para ablandarlo y eliminar el exceso de sal. El pueblo vasco tenía una fuerte economía basada en el bacalao por lo que cambiaba el bacalao salado por más sal con la que salarían su próxima captura. Los escandinavos son conocidos por sus dietas ricas en pescado y disfrutan del bacalao salado como alternativa al arenque aceitoso en muchos de sus platos populares.
La conservación del bacalao significa que últimamente el bacalao se utiliza con menos frecuencia en el pescado y patatas fritas en inglés. Aunque durante mucho tiempo ha sido el pescado tradicional, el bacalao del Atlántico es considerado oficialmente una especie amenazada por los biólogos marinos que fomentan una reducción severa de la pesca comercial. El bacalao del Pacífico norte, bacalao maruca, todavía se pesca comercialmente y se sabe que alcanza tamaños impresionantes. Estos también están en peligro de ser sobrepescados y los conservacionistas marinos están tratando de salvarlos antes de que desaparezcan por completo.
Angelita
Es un pez que se usa comúnmente como alimento donde vivo. Tiene un bajo contenido de grasa y un sabor suave. El hígado de bacalao se procesa para producir aceite de hígado de bacalao para obtener vitamina ay d, y ácidos grasos omega 3.
Emilia
Es como una cáscara (cubierta exterior) o una cáscara (la cubierta delgada y seca de diferentes frutas) con semillas adentro.
La palabra bacalao también se puede asociar con pescado (bacalao-pescado) y los aceites que se extraen de este pescado,
para hacer aceite de hígado de bacalao