¿Qué es el ácido tartárico?

El ácido tartárico es un compuesto orgánico a base de carbono. Se conoce oficialmente como ácido 2, 3-dihidroxibutanodioico. La fórmula del ácido tartárico es C4H6O6. El ácido tartárico se utiliza en la fabricación de espejos de plata y en el curtido de cueros. También se utiliza en la preparación de refrescos y sal de Rochelle. En la cocina, el ácido tartárico se utiliza para preparar la crema de tártaro. El ácido tartárico tiene un significado en la ciencia médica, ya que ayuda a determinar la presencia de glucosa. También se encuentra en el polvo de hornear, donde reacciona como fuente de ácido que interactúa con el bicarbonato de sodio. El ácido tartárico se encuentra fácilmente en la naturaleza, por ejemplo, en varios tipos de frutas y en el vino. El ácido tartárico también está disponible en forma de sal. Las formas más comunes son tartrato de calcio, tartrato de potasio y tartrato de sodio.

El ácido tartárico es un ácido orgánico. Es blanco y cristalino. Se encuentra en muchas plantas como tamarindos o tamarindos, por ejemplo. También se encuentra en el vino. Se agrega a la comida para darle un sabor amargo. Los tartratos son sales de ácido tartárico. El alquimista persa Jabir Hayyan fue el primero en aislar el ácido tartárico del tartrato de potasio en 800.

En 1969 Carl Wilhelm Scheele desarrolló el proceso moderno para obtener ácido tartárico. Jean Baptiste Biot descubrió su quiralidad en 1832. Louis Pasteur descubrió que los cristales de ácido tartárico no eran simétricos. Fue la primera persona en producir ácido levotártico en su forma pura. Quiral es ácido tartárico cuando se produce de forma natural. Se utiliza en química orgánica para sintetizar otras moléculas quirales.