¿Por qué las mollejas se llaman mollejas?

No se conocen antecedentes de por qué se llama así a las mollejas. El Oxford English Dictionary también es un callejón sin salida en relación con las razones detrás de este nombre. Sin embargo, el nombre de mollejas solo se usa en Inglaterra y en el idioma inglés. En danés se les llama brissel, en holandés zwezerik, en alemán bries, en francés ris de veau, en italiano animella y en turco uykuluk. Quizás para la mayoría de nosotros, si supiéramos lo que estamos comiendo cuando decimos mollejas, usaríamos algo que sonara como su nombre turco.

Las mollejas consisten en el timo o el páncreas de los animales jóvenes. Pueden pertenecer a un cordero, un ternero y, a veces, incluso a un cerdo. Se consideran un manjar en muchos países. Se consideran altamente perecederos.