Cody
Las ostras siempre deben analizarse para ver si están vivas, ya sea que planee comerlas de inmediato o cocinarlas. Cuando los abres, puedes ver si se mueven tocando el borde de ellos. Rechaza cualquiera que no se mueva.
Servir las ostras crudas después de hacer la prueba correspondiente sírvelas en una de las conchas abiertas con el jugo colado de las ostras abiertas. Sirve con rodajas de limón alrededor del plato. También se suele proporcionar un plato de chalotas finamente picadas y vinagre. Estos se utilizan no solo para aromatizar, sino para permitir que se prueben nuevamente antes de su consumo. (Cuando la ostra entra en contacto con el limón o el vinagre).
Las ostras cocidas obviamente están muertas.
Hace muchos años llevé a mi querida Madre conmigo a unos amigos franceses para celebrar el Año Nuevo. Sabiendo que la primera fuente probablemente serían ostras, le dije que no ofendería a nuestros anfitriones si no las comía. Para mi sorpresa, mi madre tomó tres, luego otros tres, luego otro.
Volviendo al auto, lo comenté y ella replicó: ¡estaban mucho mejor cocinados que los tuyos! Por supuesto, le di una gran sonrisa y al verlo, mi madre dijo: ¡estaban vivos! Sonreí aún más y ella replicó: vi un movimiento, ¡pero pensé que eran mis ojos!
Gracias por hacer esta pregunta sobre las ostras, me trajo recuerdos felices.