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El jarabe de glucosa de trigo es una solución (hasta un 80%) de glucosa (dextrosa), maltosa y maltodextrinas en agua. Normalmente se obtiene por hidrólisis enzimática del almidón, que es un polímero de glucosa. Para ello se puede utilizar almidón de trigo, maíz, patata o cualquier otra planta. El origen del almidón no tiene que estar etiquetado y solo puede ser proporcionado por el productor. Sin embargo, debido a la nueva legislación de la UE sobre alérgenos, el jarabe de glucosa derivado del trigo debe etiquetarse como tal.
El jarabe de glucosa de trigo es menos dulce que el azúcar normal, pero tiene varias ventajas tecnológicas en la industria alimentaria.