Darrell
El pescado cocido solo debe dejarse sin refrigerar durante una hora o menos. Sin embargo, siempre es la mejor política pecar de cauteloso y, por lo tanto, nunca debe mantenerse sin refrigerar a menos que esté a punto de consumirse. También depende de cuál sea la temperatura ambiente actual y si se deja a la luz solar directa. Evidentemente, si la temperatura ambiente es alta o está expuesta a la luz solar directa, se debe poner en el frigorífico inmediatamente o se debe desechar.
La intoxicación alimentaria puede ser muy grave, por lo que se deben tomar todas las precauciones posibles. Si se descubre que un restaurante o cafetería ha provocado una intoxicación alimentaria a un cliente, no solo puede arruinar su reputación, sino que también puede enfrentar una gran multa o incluso el cierre.
Algunos consejos útiles para evitar el riesgo de intoxicación alimentaria son los siguientes:
• Siempre tenga la carne cruda sellada cuando esté en el refrigerador y lejos de otros artículos
• Lave todas las superficies de la cocina y nunca deje cuchillos o tablas de cortar con carne cruda
• Lávese las manos antes de preparar cualquier alimento
• Vuelva a lavarse las manos inmediatamente después de manipular carne cruda
Como se indicó anteriormente aunque el pescado cocido podría estar bien durante unas horas sin refrigerar, ciertamente no se recomienda y debe evitarse cuando sea posible. Una buena higiene en la cocina es fundamental para evitar las posibilidades de intoxicación alimentaria y, por lo tanto, siempre debe ser una prioridad.