Trever
Hay algunas reacciones siguientes:
Oxidación
El grupo funcional aldehído se oxida a un grupo carboxilo. Por ejemplo, la glucosa se oxida a ácido glucónico mediante la solución de Benedict o la solución de Fehlings [ambas son soluciones alcalinas de iones de cobre, los iones de cu2 + se reducen a iones de Cu +.
Reducción
El grupo aldehído se reduce al grupo hidroxilo o alcohol en presencia de una enzima o hidrógeno y un catalizador metálico.
Esterificación:
El grupo alcohol (-OH) del azúcar puede reaccionar con el ácido fosfórico (H3PO4) para dar ésteres de fosfato. Recuerde que los alcoholes reaccionan con los ácidos carboxílicos para producir ésteres y agua. La formación de un éster de fosfato se conoce como fosforilación. Un ejemplo de esto es la formación de glucosa en el cuerpo.
Formación de glucósidos
El hidrógeno (H) del grupo –OH en el átomo de carbono 1 del azúcar, como la glucosa, puede ser reemplazado por otros radicales para formar compuestos llamados glucósidos.
Los glucósidos de la glucosa se denominan glucósidos, por ejemplo, alfa-metilglucósidos y beta-metilglucósidos.
Los glucósidos que se forman a partir de la galactosa se denominan glucósidos. La mayoría de los galactósidos complejos son de gran importancia farmacológica. Un ejemplo es la dioxina, que se usa ampliamente en medicina debido a su efecto sobre el corazón.