Nacido el 7 de agosto de 1947, el Dr. Mendoza tiene importantes contribuciones en bioquímica como:
· Factores que afectan la calidad de la nutrición
· Estudio de leguminosas autóctonas filipinas infrautilizadas
· Estudio sobre la aceptabilidad del guisante y el frijol mungo
· Sus principales contribuciones se encuentran en la agricultura filipina sector
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