¿Cómo se deben cocinar las alcachofas de Jerusalén?

Las alcachofas de Jerusalén se pueden cocinar de diversas formas. El glosario Good Food de la BBC afirma que se pueden cocinar de la misma manera que se cocinan patatas o chirivías. Esto significa que se pueden asar, saltear, freír o hacer puré para usar en una sopa. Son conocidos como una de las mejores fuentes de hierro no cárnicas.

Las alcachofas de Jerusalén están en su mejor momento y en temporada entre noviembre y marzo. La piel debe ser de un color marrón pálido sin manchas oscuras o blandas. Asegúrese de que se vean firmes y frescos en lugar de suaves y arrugados. Aunque las alcachofas de Jerusalén son nudosas por naturaleza, trate de encontrar alcachofas con menos nudos porque esto hará que sea más fácil pelarlas. Sin embargo, no es absolutamente necesario pelar las alcachofas de Jerusalén antes de cocinarlas y si lo hace o no depende de sus preferencias personales.

Asegúrese de guardarlos en un lugar fresco y oscuro. Si lo hace, deberían conservarse hasta diez días.

El sitio web de Abel and Cole ofrece una amplia variedad de ideas de recetas con alcachofas de Jerusalén. Puede visitar su página en www.abelandcole.co.uk/recipes/artichokejerusalem#recipe2

Si quieres cocinar las alcachofas solas, puedes seguir estos pasos:

- Frotar bien las alcachofas. Puedes pelarlos si quieres.
- Hervirlas o cocerlas al vapor enteras entre 15 y 20 minutos, hasta que estén blandas.
- Alternativamente, puede picarlos primero y cocinarlos por un tiempo más corto, entre 5 y 10 minutos. Si hace esto, agregue jugo de limón al agua para evitar que se decolore.

Para tener el mejor sabor y nutrición, siempre se recomienda comer alcachofas de Jerusalén lo más frescas posible. Sus nutrientes se acumulan debajo de la piel, así que no los pele. Pero también por su alto contenido en hierro, cocinarlos con las pieles puede resultar en un oscurecimiento de las pieles.

Puede saltear, hornear, cocinar al vapor o hervir las alcachofas de Jerusalén. En caso de sofreír, puede hacerlo con otras verduras en no más de 2 a 4 minutos. Mientras hornea, puede hornear todo o puede cortarlos en trozos en 30 minutos. Si desea tener alcachofas de Jerusalén al vapor, puede hacerlo usando una canasta de vapor durante 5 a 8 minutos. Para hervir, puede hacerlo con una olla tapada con agua durante 10-15 minutos para la pieza entera y 5-7 minutos para la picada.

Cortarlos en rodajas finas, alrededor de 1/16 ", y luego saltearlos en spray antiadherente parece ser una buena manera de cocinarlos como parte de una dieta local. Un par de beano antes de comerlos podría ayudar con el "gas". 1/2 taza cocida debería ser un buen control de las porciones para las personas que hacen dieta. Hal Newnan