Mooli o daikon es un rábano blanco japonés suave. Se come crudo al igual que los rábanos americanos y también se cocina en sopas y guisos. A veces se utiliza como ablandador. Cuando se cocina con pulpo y calamar, se supone que los hace menos masticables.
No se deje engañar por su apariencia de zanahoria. Realmente es un rábano.
Aquí hay una receta de miso con daikon.
- 3 1/3 tazas de caldo de sopa dashi
- Daikon de 4 pulgadas
- 3-4 cucharadas de pasta de miso
Ponga el caldo de sopa dashi en una sartén. Corta el daikon en rodajas finas y largas y agrégalas a la sopa. Cocine a fuego lento las rodajas de daikon hasta que se ablanden. Saque un poco de caldo de sopa de la sartén y disuelva la pasta de miso en él. Regrese la sopa a la sartén y revuelva bien. Recuerda no hervir la sopa después de poner el miso.
