¿Cómo cocinar pulao vegetal?

1 taza de arroz crudo
1 cebolla (picada)
1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
1 cardamomo negro (molido en trozos grandes)
2 clavos
1 rama de canela (pequeña)
5 pimienta negra entera
1 hoja
de laurel 1 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
Verduras cortadas en cubitos ( zanahoria, frijoles, champiñones y cualquier cosa que elija)
Algunas pepitas de soja (remojadas en agua caliente y exprimidas)
1½ cucharadita de
sal en polvo garam Masala al gusto de
aceite o ghee

Instrucciones

Lavar y remojar el arroz durante 15-20 minutos.
Caliente el aceite en una olla. Agregue las semillas de comino, la rama de canela y la hoja de laurel. Cuando empiece a crujir agregue cardamomo negro, clavo y pimienta negra. Cocine por 20 segundos.
Agregue la cebolla picada y la pasta de ajo y jengibre y fría durante un par de minutos o hasta que se doren.
Agrega las verduras cortadas y las pepitas de soja.
Agregue garam masala en polvo y chile rojo en polvo. Mezclar bien y cocinar durante 2 minutos (se puede agregar un poco de agua si es necesario)
Agregar el arroz escurrido y freír durante 2 minutos. Agrega agua y sal. Mezclar bien y cerrar la tapa de la olla.
Cocine hasta que esté listo.
Sirva caliente con curry de su elección.

Arroz basmati - 1 y 1/2 tazas, Leche de coco - 1 y 1/2 taza, Agua -1 y 1/2 taza, Aceite - 1/2 taza, Mantequilla - 2 cucharadas, Hoja de laurel - 1 número, Cebolla perlada - 1 taza, tomate cortado en cubitos 3/4 taza, papa pelada y cortada en cubitos 1/2 taza, zanahorias cortadas en cubitos, frijoles, floretes de coliflor, guisantes cada 1/2 taza, cilantro 1/4 taza, hojas de menta, 10 hojas. Tome los ingredientes secos de la lista de especias y muela primero. Esto es importante cuando se utilizan semillas de amapola. Agregue el ajo, el jengibre y el chile y muela hasta que quede bien pegado. En una olla a presión grande, caliente el aceite y la mantequilla cuando esté muy caliente, eche la hoja de laurel y las cebollas, saltee bien. Cuando las cebollas se vuelvan transparentes, agregue todas las verduras excepto el tomate. Revuelva durante unos minutos y agregue el masala. Después de un par de minutos, agregue los tomates y la sal para que se marchiten rápidamente. Agrega el cilantro y la menta.

Trabajar a fuego lento, para entonces lavar y remojar el arroz basmati. Cuando el olor a crudo se desvanezca, agregue el arroz y revuelva un poco. Ahora agregue la leche de coco y el agua. Pruebe el nivel de especias y el nivel de sal. Cuando el agua hierva, cierre la tapa y cubra la boquilla con un vaso de acero inoxidable. Mantén el fuego medio. Apague el fuego después de 10 largos minutos. Espera un rato y abre la tapa para llenar tu casa con el aroma picante. Oler, ver y comer.