¿Cómo afecta la temperatura a la enzima?

En el rango de temperatura óptimo, varias enzimas tienen la actividad enzimática más fuerte y la velocidad de reacción enzimática más alta. En un rango de temperatura adecuado, por cada 10 ° C de aumento de temperatura, la velocidad de reacción enzimática puede incrementarse en un factor de 1 a 2. La temperatura óptima de las enzimas en diferentes organismos es diferente.

Por ejemplo, la temperatura óptima de varias enzimas en los tejidos animales es de 37 a 40 ° C; la temperatura óptima de varias enzimas en los microorganismos es de 25 a 60 ° C, pero hay excepciones, como la temperatura óptima de la melotonilasa es de 62 a 64 ° C.

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Hay varios factores que pueden afectar la actividad de las enzimas y uno de los principales es la temperatura. La temperatura generalmente aumenta la actividad de la enzima, pero como usted sabe, todas las enzimas tienen algunas condiciones en las que muestran una actividad óptima, por lo tanto, después de cierto límite, la actividad de la enzima y la temperatura se relacionan negativamente entre sí. Por ejemplo, si la temperatura corporal aumenta, la actividad de la enzima aumentará, pero después de un cierto aumento de temperatura, la actividad de la enzima comenzará a disminuir.

Tanto la temperatura como el pH afectan la actividad óptima de las enzimas, fuera del rango de temperaturas y pH óptimos, la enzima no funcionará.