Woher weiß ich "Across the Grain"?

Wenn Sie Ihr rohes Fleisch genau betrachten, können Sie schwache Linien durch das Fleisch ziehen - diese werden als "Körner" des Fleisches bezeichnet. Um quer zur Faser des Fleisches zu schneiden, müssen Sie über die Länge dieser Linien schneiden, nicht in die gleiche Richtung wie diese Linien. Ich hoffe, das hilft.

Das Fleisch sieht "sehnig" aus. Sie schneiden völlig senkrecht zu "Strängen"